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PRESENTAZIONI > Piergiorgio Bertone, Sindaco di Cavour > Marco Balagna - Assessore provinciale all'Agricoltura, Montagna, Tutela della Fauna e della Flora, Parchi e aree protette > Alessandro Barberis - Presidente della Camera di Commercio di Torino > Riccardo Chiabrando, Presidente Coldiretti Torino > Lodovico Actis Perinetto - Presidente Cia Torino > Vittorio Vlora - Presidente Confagricoltura Torino   L'ultima edizione di Carne di razza Piemontese ha dimostrato che si può fare cultura con la gastronomia. La cultura del cibo e della cucina, delle tradizioni locali e dei popoli lontani. La nuova edizione sarà ancora nel segno del cibo, con il concretizzarsi del progetto "Cavour città gastronomica", che condensa il lavoro e gli sforzi di dodici anni di impegno da parte di allevatori, macellai, ristoratori, commercianti, per proporre ai consumatori il loro prodotto di eccellenza e dimostrare che fare economia con quello che offre il territorio si può. La ricorrenza dei 150 anni dell'Unità d'Italia esalta inoltre ancora di più il nome di Cavour, patria di grandi statisti quali Camillo Benso e Giovanni Giolitti. Qui sono state scritte pagine importanti della nostra storia. Lo spirito che abbiamo voluto imprimere e condensare nel "Menù Cavour" e soprattutto nel "Piatto Cavour", un'invenzione nata dalla collaborazione tra macellai, ristoratori e i "maestri" dell'istituto alberghiero "Prever" di Pinerolo. In un piatto dalla straordinaria suggestione c'è la fotografia del nostro territorio, della nostra storia, della nostra tradizione. è la vera novità dell'edizione 2011 di Carne di razza Piemontese, che rilancia il progetto gastronomico, raddoppiando la Tettoia del Gusto, e conferma tutti gli altri appuntamenti che valorizzano la filiera zootecnica locale. Una rassegna di grande livello che verrà sicuramente premiata ancora una volta dal grande pubblico. Un risultato che però non è frutto del caso, ma del lavoro, e qui va il ringraziamento a tutti gli enti, le associazioni e i privati che ci sostengono, che c'è alla base di una manifestazione che, passo dopo passo, ha saputo crescere e rinnovarsi di anno in anno. Piergiorgio Bertone
Sindaco di Cavour  A CAVOUR LA MIGLIORE VETRINA PER LA RAZZA BOVINA PIEMONTESE Quella che un tempo si chiamava la "Settimana della Carne di Cavour", oggi Carne di razza Piemontese è diventata in dodici edizioni un appuntamento da non mancare per gli appassionati dei cibi genuini e delle tradizioni enogastronomiche. Ma è anche un'occasione per fare cultura del cibo, aprendo il nostro "Vecchio Piemonte" alle tradizioni di altri Paesi. Il confronto, anche tra gastronomie, è sempre utile; lo è ancora di più nell'anno in cui noi italiani festeggiamo 150 anni di storia unitaria, proponendo al mondo le eccellenze ed il genio creativo che (anche in campo enogastronomico) ci fanno apprezzare in tutti i Continenti. A Cavour e nel Pinerolese funziona al meglio una forte sinergia tra il settore turistico e l'agricoltura di qualità basata sui prodotti locali e tradizionali. Dobbiamo prendere esempio dai cavouresi per proporre un'analoga impostazione in altre zone della provincia. L'amministrazione provinciale lo sta facendo, con progetti che puntano e mettere in rete le eccellenze: dalla Strada Reale dei Vini alla Strada delle Mele di Cavour e del Pinerolese. In agricoltura e zootecnia, così come nel turismo, il successo economico non nasce a caso e non si mantiene se non si riesce a fidelizzare la clientela, proponendo prodotti, specialità e offerte di soggiorno che si possono trovare solo in un determinato territorio. In questo senso, il nome di Cavour, dei suoi prodotti e dei suoi ristoratori in dodici anni è arrivato ben oltre i confini del Piemonte. Marco Balagna
Assessore provinciale all'Agricoltura, Montagna, Tutela della Fauna e della Flora, Parchi e aree protette  La Camera di Commercio di Torino sostiene anche quest'anno la Carne di razza Piemontese di Cavour, tradizionale evento, giunto alla dodicesima edizione, che si propone di valorizzare l'intera filiera locale, dagli allevatori ai macellai, dai commercianti ai ristoratori, all'insegna di parole come filiera corta, qualità, eccellenza del prodotto, accoglienza. Il mondo della produzione e della vendita della carne ha visto moltiplicarsi in questi anni le iniziative di promozione e di valorizzazione. La stessa Camera di Commercio torinese, nel rinnovare ogni due anni il suo progetto Maestri del Gusto, interviene a premiare quelle aziende agricole e quei macellai che si distinguono per la particolare genuinità e qualità dei prodotti, proponendoli sempre con grande successo anche in occasione dei Laboratori gastronomici. E poiché il mondo della carne, la sua preparazione, il gusto e la tradizione sono temi che interessano sempre più imprese e consumatori, la Camera di Commercio di Torino mette a disposizione anche i servizi del suo Laboratorio Chimico che, grazie alle più avanzate tecnologie, può verificare e garantire la tracciabilità e quindi l'originalità delle produzioni zootecniche di eccellenza del Piemonte. Alessandro Barberis
Presidente della Camera di Commercio di Torino  Carne di Razza Piemontese, rassegna di grande risalto per il Pinerolese e per l'intera provincia di Torino. Mai come in questo periodo di forte criticità del settore carne bovina è necessario ed importante promuovere e far conoscere l'eccellenza della "carne bovina piemontese". Abbiamo, sul territorio, imprenditori allevatori che producono una carne di alta qualità, realizzando il benessere animale, la sicurezza alimentare, la tracciabilità e la provenienza. Mai come oggi, diventa strategico il discorso della filiera, attraverso le vendite dirette nelle aziende, la fornitura delle mense collettive piuttosto che attraverso le macellerie, la GDO che valorizzano i vari marchi, con particolare attenzione ai nuovi consumatori che provengono da altri Paesi del mondo e che cominciano a far uso di questa buona carne.Ed ancor di più attraverso la trasformazione in eccellenti ricette che la nostra gastronomia propone negli agriturismi e nei ristoranti del territorio. é sempre più importante il patto con il consumatore che ha fiducia nei nostri produttori che gli garantiscono freschezza, genuinità e sicurezza alimentare ad un giusto prezzo. Il far conoscere e promuovere con queste manifestazioni, l'oro rosso, contribuisce a dare dignità reddituale alle nostre imprese e grande soddisfazione al cittadino consumatore. Riccardo Chiabrando
Presidente Coldiretti Torino  Anche quest'anno la Cia è partner di Carne di Razza Piemontese. Una manifestazione in cui crediamo perché rappresenta una vetrina importante del settore zootecnico, e anche la chiara dimostrazione di valorizzazione delle eccellenze del territorio. Il tutto volto a fare economia e far conoscere i prodotti cavouresi. Ho apprezzato in particolar modo la sinergia tra gli attori della filiera, dagli allevatori ai macellai e la voglia di presentare il prodotto al grande pubblico e alle famiglie: guardare agli interessi del consumatore e alle sue esigenze. Il "piatto Cavour" va in questa direzione, la stessa verso cui sono indirizzati il mercato dei nostri produttori, che sarà presente domenica 3 aprile e l'incontro laboratorio programmato dalla nostra associazione giovedì 7 aprile. Un appuntamento in cui aiutare le famiglie a conoscere, scegliere e valorizzare i tagli di carne che le macellerie propongono.Lodovico Actis Perinetto
Presidente Cia Torino  Le manifestazioni che il Comune di Cavour dedica alla carne piemontese stanno diventando un appuntamento clou della primavera torinese, creando un richiamo di grande interesse per tutti gli appassionati di gastronomia. Le iniziative hanno un duplice valore: da un lato contribuiscono a valorizzare e a promuovere il consumo di carne bovina buona e genuina, ottenuta dai migliori allevamenti del territorio; dall'altro fanno convergere su Cavour una platea sempre più vasta di visitatori che hanno l'opportunità di scoprire, insieme ai piaceri della Piemontese, i sapori e le bellezze di un contesto paesaggistico che ha conservato le caratteristiche piacevoli del borgo di campagna, aperto al nuovo ma saldamente ancorato ai suoi valori e alle sue tradizioni, in cui l'agricoltura d'eccellenza rappresenta l'elemento trainante per un turismo di qualità.Vittorio Vlora
Presidente Confagricoltura Torino Manifestazione organizzata dal Comune di Cavour in collaborazione con Gli Amici della Rocca e Studio Erica Si ringraziano: Regione Piemonte - Provincia di Torino - Camera di Commercio di Torino - Coldiretti di Torino - Confagricoltura - CIA di Torino - APA allevatori locali - Istituto Alberghiero Statale "Prever" di Pinerolo - Amici di Cavour e della Rocca - Associazione Commercianti Cavouresi - Pro Cavour - Centro Anziani - Comitati frazionali di Babano, Cappella Nuova, Gemerello, Sant'Agostino - Ana gruppo di Cavour - Autolinee Cavourese Spa - Macellai e ristoratori di Cavour. Un sentito ringraziamento a tutti i Cavouresi che hanno collaborato. Ideazione e realizzazione grafica Studio Erica / Pinerolo. |
